南会津の厳しい冬

花泉では、仕込みの最盛期を迎えます。

白銀の美しさと、吹雪などの厳しさが同居する季節です。

凍てつく寒さを、和らげる煮物がこの時期は最高です。

きのこ汁や、熊汁、南会津の代表的な煮物『こづゆ』など、体が暖めてくれます。

これに、燗をつけた花泉。甘みが増し、とてもおいしいです。

また、保存食もこの時期に多く食べられます。

赤カブを代表とする漬物や、川魚の寒露煮など、先人の知恵が何もない冬に、

ご馳走を与えてくれます。